Sweeteners and sugar alternatives in food technology

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلف مشترك: ebrary, Inc
مؤلفون آخرون: O'Donnell, Kay, Kearsley, M. W.
التنسيق: الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Chichester, West Sussex, U.K. ; Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2012.
الطبعة:2nd ed.
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
جدول المحتويات:
  • pt. 1. Nutrition and health considerations
  • pt. 2. High-potency sweeteners
  • pt. 3. Reduced-calorie bulk sweeteners
  • pt. 4. Other sweeteners
  • pt. 5. Bulking agents - multi-functional ingredients.