Sweeteners and sugar alternatives in food technology
保存先:
| 団体著者: | |
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| その他の著者: | , |
| フォーマット: | 電子媒体 eBook |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Chichester, West Sussex, U.K. ; Ames, Iowa :
Wiley-Blackwell,
2012.
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| 版: | 2nd ed. |
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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目次:
- pt. 1. Nutrition and health considerations
- pt. 2. High-potency sweeteners
- pt. 3. Reduced-calorie bulk sweeteners
- pt. 4. Other sweeteners
- pt. 5. Bulking agents - multi-functional ingredients.