Sweeteners and sugar alternatives in food technology

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Korporacja: ebrary, Inc
Kolejni autorzy: O'Donnell, Kay, Kearsley, M. W.
Format: Elektroniczne E-book
Język:angielski
Wydane: Chichester, West Sussex, U.K. ; Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2012.
Wydanie:2nd ed.
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
Spis treści:
  • pt. 1. Nutrition and health considerations
  • pt. 2. High-potency sweeteners
  • pt. 3. Reduced-calorie bulk sweeteners
  • pt. 4. Other sweeteners
  • pt. 5. Bulking agents - multi-functional ingredients.