Sweeteners and sugar alternatives in food technology
Na minha lista:
Autor Corporativo: | |
---|---|
Outros Autores: | , |
Formato: | Recurso Electrónico livro electrónico |
Idioma: | inglês |
Publicado em: |
Chichester, West Sussex, U.K. ; Ames, Iowa :
Wiley-Blackwell,
2012.
|
Edição: | 2nd ed. |
Assuntos: | |
Acesso em linha: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Sumário:
- pt. 1. Nutrition and health considerations
- pt. 2. High-potency sweeteners
- pt. 3. Reduced-calorie bulk sweeteners
- pt. 4. Other sweeteners
- pt. 5. Bulking agents - multi-functional ingredients.