Sweeteners and sugar alternatives in food technology
Salvato in:
| Ente Autore: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Elettronico eBook |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Chichester, West Sussex, U.K. ; Ames, Iowa :
Wiley-Blackwell,
2012.
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| Edizione: | 2nd ed. |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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Sommario:
- pt. 1. Nutrition and health considerations
- pt. 2. High-potency sweeteners
- pt. 3. Reduced-calorie bulk sweeteners
- pt. 4. Other sweeteners
- pt. 5. Bulking agents - multi-functional ingredients.