Sweeteners and sugar alternatives in food technology

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Korporativní autor: ebrary, Inc
Další autoři: O'Donnell, Kay, Kearsley, M. W.
Médium: Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Chichester, West Sussex, U.K. ; Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2012.
Vydání:2nd ed.
Témata:
On-line přístup:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
Obsah:
  • pt. 1. Nutrition and health considerations
  • pt. 2. High-potency sweeteners
  • pt. 3. Reduced-calorie bulk sweeteners
  • pt. 4. Other sweeteners
  • pt. 5. Bulking agents - multi-functional ingredients.