Gracey's meat hygiene /

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Další autoři: Collins, D. S. (David S.) (Editor), Huey, R. J. (Robert J.) (Editor), Gracey, J. F.
Médium: Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Chichester, West Sussex, United Kingdom : John Wiley & Sons Inc., 2015.
Vydání:Eleventh edition.
Témata:
On-line přístup:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
Obsah:
  • The food animals
  • Anatomy
  • Meat establishment construction and equipment
  • Preservation of meat
  • Plant sanitation
  • From farm to slaughter
  • Humane slaughter
  • Meat hygiene practice
  • Meat inspection protocols
  • Poultry production, slaughter and inspection
  • Exotic meat production
  • Food poisoning and meat microbiology
  • Controls on veterinary drug residues in the European Union
  • Health and safety in meat processing.