Gracey's meat hygiene /
Uloženo v:
Další autoři: | , , |
---|---|
Médium: | Elektronický zdroj E-kniha |
Jazyk: | angličtina |
Vydáno: |
Chichester, West Sussex, United Kingdom :
John Wiley & Sons Inc.,
2015.
|
Vydání: | Eleventh edition. |
Témata: | |
On-line přístup: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|
Obsah:
- The food animals
- Anatomy
- Meat establishment construction and equipment
- Preservation of meat
- Plant sanitation
- From farm to slaughter
- Humane slaughter
- Meat hygiene practice
- Meat inspection protocols
- Poultry production, slaughter and inspection
- Exotic meat production
- Food poisoning and meat microbiology
- Controls on veterinary drug residues in the European Union
- Health and safety in meat processing.