Gracey's meat hygiene /

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả khác: Collins, D. S. (David S.) (Biên tập viên), Huey, R. J. (Robert J.) (Biên tập viên), Gracey, J. F.
Định dạng: Điện tử eBook
Ngôn ngữ:Tiếng Anh
Được phát hành: Chichester, West Sussex, United Kingdom : John Wiley & Sons Inc., 2015.
Phiên bản:Eleventh edition.
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Mục lục:
  • The food animals
  • Anatomy
  • Meat establishment construction and equipment
  • Preservation of meat
  • Plant sanitation
  • From farm to slaughter
  • Humane slaughter
  • Meat hygiene practice
  • Meat inspection protocols
  • Poultry production, slaughter and inspection
  • Exotic meat production
  • Food poisoning and meat microbiology
  • Controls on veterinary drug residues in the European Union
  • Health and safety in meat processing.