Gracey's meat hygiene /
Đã lưu trong:
Tác giả khác: | , , |
---|---|
Định dạng: | Điện tử eBook |
Ngôn ngữ: | Tiếng Anh |
Được phát hành: |
Chichester, West Sussex, United Kingdom :
John Wiley & Sons Inc.,
2015.
|
Phiên bản: | Eleventh edition. |
Những chủ đề: | |
Truy cập trực tuyến: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Mục lục:
- The food animals
- Anatomy
- Meat establishment construction and equipment
- Preservation of meat
- Plant sanitation
- From farm to slaughter
- Humane slaughter
- Meat hygiene practice
- Meat inspection protocols
- Poultry production, slaughter and inspection
- Exotic meat production
- Food poisoning and meat microbiology
- Controls on veterinary drug residues in the European Union
- Health and safety in meat processing.