תמונות העטיפה

Microbiology and technology of fermented foods

Show other versions (1)
שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Hutkins, Robert W. (Robert Wayne)
מחבר תאגידי: ebrary, Inc
פורמט: אלקטרוני ספר אלקטרוני
שפה:אנגלית
יצא לאור: [Chicago, Ill.?] : Ames, Iowa : IFT Press ; Blackwell Pub., 2006.
מהדורה:1st ed.
סדרה:IFT Press series.
נושאים:
Fermented foods > Textbooks.
Fermented foods > Microbiology > Textbooks.
Electronic books.
גישה מקוונת:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
תוכן הענינים:
  • Introduction
  • Microorganisms and metabolism
  • Starter cultures
  • Cultured dairy products
  • Cheese
  • Meat fermentation
  • Fermented vegetables
  • Bread fermentation
  • Beer fermentation
  • Wine fermentation
  • Vinegar fermentation
  • Fermentation of foods in the orient.

פריטים דומים