Advances in thermal and non-thermal food preservation
محفوظ في:
| مؤلف مشترك: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , |
| التنسيق: | الكتروني كتاب الكتروني |
| اللغة: | الإنجليزية |
| منشور في: |
Ames, Iowa :
Blackwell Pub.,
2007.
|
| الطبعة: | 1st ed. |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
جدول المحتويات:
- Basic food microbiology
- Thermal processing of liquid foods with or without particulates
- Aseptic processing
- UHT and aseptic processing of milk and milk products
- Microwave and radio-frequency heating
- Novel thermal processing technologies
- Radio-frequency heating
- Sous vide and cook-chill processing of foods
- Active packaging
- The ozonation concept
- Electronic pasteurization
- High-pressure processing of foods
- Pulsed electric field technology.