Obálka

Advances in thermal and non-thermal food preservation

Zobrazit další vydání (1)
Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Korporativní autor: ebrary, Inc
Další autoři: Tewari, Gaurav, Juneja, Vijay K., 1956-
Médium: Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2007.
Vydání:1st ed.
Témata:
Food > Effect of heat on.
Food > Preservation.
Food > Microbiology.
Electronic books.
On-line přístup:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
Obsah:
  • Basic food microbiology
  • Thermal processing of liquid foods with or without particulates
  • Aseptic processing
  • UHT and aseptic processing of milk and milk products
  • Microwave and radio-frequency heating
  • Novel thermal processing technologies
  • Radio-frequency heating
  • Sous vide and cook-chill processing of foods
  • Active packaging
  • The ozonation concept
  • Electronic pasteurization
  • High-pressure processing of foods
  • Pulsed electric field technology.

Podobné jednotky