Manufacturing yogurt and fermented milks
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| Format: | Électronique eBook |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Chichester :
Wiley-Blackwell,
2013.
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| Édition: | 2nd ed. |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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Table des matières:
- pt. I. Basic background
- pt. II. Manufacture of yogurt
- pt. III. Manufacture of fermented milks
- pt. IV. Health benefits.