Food texture and viscosity concept and measurement /
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| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Recurso Electrónico livro electrónico |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
San Diego :
Academic Press,
c2002.
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| Edição: | 2nd ed. |
| Colecção: | Food science and technology international series.
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Tags: |
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| Descrição Física: | xvii, 427 p. : ill. (some col.). |
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| Bibliografia: | Includes bibliographical references (p. [381]-413) and index. |