Soy protein and formulated meat products

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Hoogenkamp, Henk W.
Співавтор: ebrary, Inc
Формат: Електронний ресурс eКнига
Мова:Англійська
Опубліковано: Cambridge, MA : CABI Pub., c2005.
Предмети:
Онлайн доступ:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Зміст:
  • The soy journey
  • Soy protein essentials
  • Soy protein paradigms and dynamics
  • A long and winding road, a history of meat processing
  • Lifestyle foods paradigms
  • Downsizing super-sized food
  • Genetically modified organisms (GMO)
  • Functional non-meat protein properties
  • Emulsified meats
  • Meat patties
  • Ingredients for whole muscle meats
  • Breaded poultry foods
  • Dry fermented sausage
  • Liver sausage and patés
  • Protein-enhanced fresh meat.