Gracey's meat hygiene /
محفوظ في:
مؤلفون آخرون: | , , |
---|---|
التنسيق: | الكتروني كتاب الكتروني |
اللغة: | الإنجليزية |
منشور في: |
Chichester, West Sussex, United Kingdom :
John Wiley & Sons Inc.,
2015.
|
الطبعة: | Eleventh edition. |
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
جدول المحتويات:
- The food animals
- Anatomy
- Meat establishment construction and equipment
- Preservation of meat
- Plant sanitation
- From farm to slaughter
- Humane slaughter
- Meat hygiene practice
- Meat inspection protocols
- Poultry production, slaughter and inspection
- Exotic meat production
- Food poisoning and meat microbiology
- Controls on veterinary drug residues in the European Union
- Health and safety in meat processing.