Gracey's meat hygiene /

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلفون آخرون: Collins, D. S. (David S.) (المحرر), Huey, R. J. (Robert J.) (المحرر), Gracey, J. F.
التنسيق: الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Chichester, West Sussex, United Kingdom : John Wiley & Sons Inc., 2015.
الطبعة:Eleventh edition.
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
جدول المحتويات:
  • The food animals
  • Anatomy
  • Meat establishment construction and equipment
  • Preservation of meat
  • Plant sanitation
  • From farm to slaughter
  • Humane slaughter
  • Meat hygiene practice
  • Meat inspection protocols
  • Poultry production, slaughter and inspection
  • Exotic meat production
  • Food poisoning and meat microbiology
  • Controls on veterinary drug residues in the European Union
  • Health and safety in meat processing.