Food carbohydrate chemistry

"Not since "Sugar Chemistry" by Shallenberger and Birch (1975) has a text clearly presented and applied basic carbohydrate chemistry to the quality attributes and functional properties of foods. Now in Food Carbohydrate Chemistry, author Wrolstad emphasizes the application of carbohydrate chemistry...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Wrolstad, Ronald E., 1939-
Autor Corporativo: ebrary, Inc
Formato: Recurso Electrónico livro electrónico
Idioma:inglês
Publicado em: Hoboken, N.J. : Wiley-Blackwell, 2012.
Edição:1st ed.
Colecção:IFT Press series ; 48.
Assuntos:
Acesso em linha:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
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Food carbohydrate chemistry Por Wrolstad, Ronald E., 1939-

Publicado em 2012.
An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
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