Breadmaking improving quality /
Tallennettuna:
| Yhteisötekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | |
| Aineistotyyppi: | Elektroninen E-kirja |
| Kieli: | englanti |
| Julkaistu: |
Philadelphia, Pa :
Woodhead Pub.,
2012.
|
| Painos: | 2nd ed. |
| Sarja: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;
no. 229. |
| Aiheet: | |
| Linkit: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Tagit: |
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|
Sisällysluettelo:
- pt. 1. Wheat and flour quality
- pt. 2. Dough development and particular bread ingredients
- pt. 3. Bread sensory quality, shelf life and safety
- pt. 4. Particular bread products.