Chemical deterioration and physical instability of food and beverages
Збережено в:
| Співавтор: | |
|---|---|
| Інші автори: | , , |
| Формат: | Електронний ресурс eКнига |
| Мова: | Англійська |
| Опубліковано: |
Boca Raton :
CRC Press,
2010.
|
| Серія: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;
no. 186. |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Зміст:
- pt. I. Understanding and measuring chemical deterioration of food and beverages
- pt. II. Understanding and measuring physical deterioration of foods and beverages
- pt. III. Deterioration in specific food and beverage products.