Chemical deterioration and physical instability of food and beverages
Сохранить в:
| Соавтор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Электронный ресурс eКнига |
| Язык: | английский |
| Опубликовано: |
Boca Raton :
CRC Press,
2010.
|
| Серии: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;
no. 186. |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Оглавление:
- pt. I. Understanding and measuring chemical deterioration of food and beverages
- pt. II. Understanding and measuring physical deterioration of foods and beverages
- pt. III. Deterioration in specific food and beverage products.