Biochemistry of foods
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| Autor Corporativo: | |
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| Outros Autores: | , |
| Formato: | Recurso Eletrônico livro eletrônico |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Amsterdam :
Elsevier/Academic Press,
2013.
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| Edição: | 3rd ed. |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Tags: |
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Sumário:
- pt. I. Biochemical changes in raw foods
- pt. II. Biochemistry of food processing
- pt. III. Biochemistry of food spoilage
- pt. IV. Biotechnology.