Biochemistry of foods
Gespeichert in:
| Körperschaft: | |
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| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Amsterdam :
Elsevier/Academic Press,
2013.
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| Ausgabe: | 3rd ed. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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Inhaltsangabe:
- pt. I. Biochemical changes in raw foods
- pt. II. Biochemistry of food processing
- pt. III. Biochemistry of food spoilage
- pt. IV. Biotechnology.