Pizza and pizza chefs in Japan a case of culinary globalization /
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| 団体著者: | |
| フォーマット: | 電子媒体 eBook |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Boston :
Brill,
c2011.
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| シリーズ: | Social sciences in Asia ;
v. 31. |
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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目次:
- Introduction
- The cultural object : pizza
- The social world : Italian restaurants
- The receiver : the consumer
- The creator : the pizzaiolo
- Conclusion : towards new understandings of food glocalization.