Pizza and pizza chefs in Japan a case of culinary globalization /
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Ente Autore: | |
| Natura: | Elettronico eBook |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boston :
Brill,
c2011.
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| Serie: | Social sciences in Asia ;
v. 31. |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Tags: |
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Sommario:
- Introduction
- The cultural object : pizza
- The social world : Italian restaurants
- The receiver : the consumer
- The creator : the pizzaiolo
- Conclusion : towards new understandings of food glocalization.