Food, fermentation, and micro-organisms

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Bamforth, Charles W., 1952-
Yhteisötekijä: ebrary, Inc
Aineistotyyppi: Elektroninen E-kirja
Kieli:englanti
Julkaistu: Oxford ; Ames, Iowa : Blackwell Science, c2005.
Aiheet:
Linkit:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
Sisällysluettelo:
  • The science underpinning food fermentations
  • Beer
  • Wine
  • Fortified wines
  • Cider
  • Distilled alcoholic beverages
  • Flavoured spirits
  • Sake
  • Vinegar
  • Cheese
  • Yoghurt and other fermented milk products
  • Bread
  • Meat
  • Indigenous fermented foods
  • Vegetable fermentations
  • Cocoa
  • Mycoprotein
  • Miscellaneous fermentation products.