Planet taco : a global history of Mexican food /

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書誌詳細
第一著者: Pilcher, Jeffrey M., 1965-
フォーマット: 電子媒体 eBook
言語:英語
出版事項: Oxford ; New York : Oxford University Press, 2012.
主題:
オンライン・アクセス:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
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目次:
  • Introduction: A Tale of Two Tacos
  • Part I. Proto-Tacos
  • Maize and the Making of Mexico
  • Burritos in the Borderlands
  • Part II. National Tacos
  • From the Pastry War to Parisian Mole
  • The Rise and Fall of the Chili Queens
  • Inventing the Mexican American Taco
  • Part III. Global Tacos
  • The First Wave of Global Mexican
  • The Blue Corn Bonanza
  • Conclusion: The Battle of the Taco Trucks
  • Glossary.