Food safety management : a practical guide for the food industry /
Zapisane w:
| Kolejni autorzy: | , |
|---|---|
| Format: | Elektroniczne E-book |
| Język: | angielski |
| Wydane: |
Amsterdam ; Boston :
Elsevier/Academic Press,
[2014]
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Spis treści:
- History and overview of food safety
- Foodborne infectious and microbial agents
- Foodborne toxic agents
- Food safety: principles of prevention
- Food safety: engineering controls and technology
- Risk assessment and hazard analysis of foods
- Laboratory methods for food safety
- Safety management of the food supply.