Fibre-rich and wholegrain foods : improving quality /

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Détails bibliographiques
Autres auteurs: Delcour, Jan A., Poutanen, Kaisa
Format: Électronique eBook
Langue:anglais
Publié: Cambridge, UK : Woodhead Publishing Limited, 2013.
Collection:Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ; no. 237.
Sujets:
Accès en ligne:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
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Table des matières:
  • part I. Introductory issues
  • part II. Dietary fibre sources
  • part III. Improving the quality of fibre-rich and wholegrain foods : cereal products
  • part IV. Improving the quality of fibre-enriched foods : other products.