Chemical deterioration and physical instability of food and beverages
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| निगमित लेखक: | |
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| अन्य लेखक: | , , |
| स्वरूप: | इलेक्ट्रोनिक ई-पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी |
| प्रकाशित: |
Boca Raton :
CRC Press,
2010.
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| श्रृंखला: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;
no. 186. |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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विषय - सूची:
- pt. I. Understanding and measuring chemical deterioration of food and beverages
- pt. II. Understanding and measuring physical deterioration of foods and beverages
- pt. III. Deterioration in specific food and beverage products.