Breadmaking improving quality /
Zapisane w:
| Korporacja: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Format: | Elektroniczne E-book |
| Język: | angielski |
| Wydane: |
Philadelphia, Pa :
Woodhead Pub.,
2012.
|
| Wydanie: | 2nd ed. |
| Seria: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;
no. 229. |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Spis treści:
- pt. 1. Wheat and flour quality
- pt. 2. Dough development and particular bread ingredients
- pt. 3. Bread sensory quality, shelf life and safety
- pt. 4. Particular bread products.