Breadmaking improving quality /
में बचाया:
| निगमित लेखक: | |
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| अन्य लेखक: | |
| स्वरूप: | इलेक्ट्रोनिक ई-पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी |
| प्रकाशित: |
Philadelphia, Pa :
Woodhead Pub.,
2012.
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| संस्करण: | 2nd ed. |
| श्रृंखला: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;
no. 229. |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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विषय - सूची:
- pt. 1. Wheat and flour quality
- pt. 2. Dough development and particular bread ingredients
- pt. 3. Bread sensory quality, shelf life and safety
- pt. 4. Particular bread products.