Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /
Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity.
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Համատեղ հեղինակ: | |
| Ձևաչափ: | Էլեկտրոնային էլ․ գիրք |
| Լեզու: | անգլերեն ֆրանսերեն |
| Հրապարակվել է: |
New York :
Columbia University Press,
2009.
|
| Շարք: | Arts and traditions of the table.
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Նմանատիպ նյութեր
Defining culinary authority the transformation of cooking in France, 1650-1830 /
: Davis, Jennifer J., 1974-
Հրապարակվել է: (2013)
: Davis, Jennifer J., 1974-
Հրապարակվել է: (2013)
Culture of the fork a brief history of food in Europe /
: Rebora, Giovanni
Հրապարակվել է: (2001)
: Rebora, Giovanni
Հրապարակվել է: (2001)
The Gunflint Lodge cookbook elegant northwoods dining /
: Berg, Ron, 1942-
Հրապարակվել է: (1997)
: Berg, Ron, 1942-
Հրապարակվել է: (1997)
Scandinavian feasts celebrating traditions throughout the year /
: Ojakangas, Beatrice A.
Հրապարակվել է: (2001)
: Ojakangas, Beatrice A.
Հրապարակվել է: (2001)
Great old-fashioned American recipes
: Ojakangas, Beatrice A.
Հրապարակվել է: (2005)
: Ojakangas, Beatrice A.
Հրապարակվել է: (2005)
Encarnación's kitchen Mexican recipes from nineteenth-century California : selections from Encarnación Pinedo's El cocinero español /
: Pinedo, Encarnación, b. 1848
Հրապարակվել է: (2003)
: Pinedo, Encarnación, b. 1848
Հրապարակվել է: (2003)
Pot pies
: Ojakangas, Beatrice A.
Հրապարակվել է: (2003)
: Ojakangas, Beatrice A.
Հրապարակվել է: (2003)
Dubious gastronomy : the cultural politics of eating Asian in the USA /
: Ku, Robert Ji-Song
Հրապարակվել է: (2014)
: Ku, Robert Ji-Song
Հրապարակվել է: (2014)
Voices in the kitchen views of food and the world from working-class Mexican and Mexican American women /
: Abarca, Meredith E., 1967-
Հրապարակվել է: (2006)
: Abarca, Meredith E., 1967-
Հրապարակվել է: (2006)
Invention of the modern cookbook
: Sherman, Sandra
Հրապարակվել է: (2010)
: Sherman, Sandra
Հրապարակվել է: (2010)
Savoring the seasons of the northern heartland
: Dooley, Beth
Հրապարակվել է: (2004)
: Dooley, Beth
Հրապարակվել է: (2004)
Italian cuisine a cultural history /
: Capatti, Alberto, 1944-
Հրապարակվել է: (2003)
: Capatti, Alberto, 1944-
Հրապարակվել է: (2003)
Feasts and fasts : a history of food in India /
: Sen, Colleen Taylor
Հրապարակվել է: (2015)
: Sen, Colleen Taylor
Հրապարակվել է: (2015)
Food that really schmecks Mennonite country cooking as prepared by my Mennonite friend, Bevvy Martin, my mother and other fine cooks /
: Staebler, Edna, 1906-2006
Հրապարակվել է: (2007)
: Staebler, Edna, 1906-2006
Հրապարակվել է: (2007)
Food culture in Belgium
: Scholliers, Peter
Հրապարակվել է: (2009)
: Scholliers, Peter
Հրապարակվել է: (2009)
Food culture in Germany
: Heinzelmann, Ursula
Հրապարակվել է: (2008)
: Heinzelmann, Ursula
Հրապարակվել է: (2008)
A taste of power : food and American identities /
: Vester, Katharina
Հրապարակվել է: (2015)
: Vester, Katharina
Հրապարակվել է: (2015)
Gastronomy the anthropology of food and food habits /
Հրապարակվել է: (1975)
Հրապարակվել է: (1975)
Hog & hominy soul food from Africa to America /
: Opie, Frederick Douglass
Հրապարակվել է: (2008)
: Opie, Frederick Douglass
Հրապարակվել է: (2008)
Rice talks food and community in a Vietnamese town /
: Avieli, Nir, 1966-
Հրապարակվել է: (2012)
: Avieli, Nir, 1966-
Հրապարակվել է: (2012)
Hoosh roast penguin, scurvy day, and other stories of Antarctic cuisine /
: Anthony, Jason C.
Հրապարակվել է: (2012)
: Anthony, Jason C.
Հրապարակվել է: (2012)
Annals of the caliphs' kitchens Ibn Sayyār al-Warrāq's tenth-century Baghdadi cookbook /
: Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, 10th cent?
Հրապարակվել է: (2007)
: Ibn Sayyār al-Warrāq, al-Muẓaffar ibn Naṣr, 10th cent?
Հրապարակվել է: (2007)
Secret ingredients race, gender, and class at the dinner table /
: Inness, Sherrie A.
Հրապարակվել է: (2006)
: Inness, Sherrie A.
Հրապարակվել է: (2006)
Cuisine and empire : cooking in world history /
: Laudan, Rachel, 1944-
Հրապարակվել է: (2013)
: Laudan, Rachel, 1944-
Հրապարակվել է: (2013)
Chop suey a cultural history of Chinese food in the United States /
: Coe, Andrew
Հրապարակվել է: (2009)
: Coe, Andrew
Հրապարակվել է: (2009)
Bitter greens essays on food, politics, and ethnicity from the imperial kitchen /
: Di Renzo, Anthony, 1960-
Հրապարակվել է: (2010)
: Di Renzo, Anthony, 1960-
Հրապարակվել է: (2010)
Manly meals and mom's home cooking cookbooks and gender in modern America /
: Neuhaus, Jessamyn
Հրապարակվել է: (2003)
: Neuhaus, Jessamyn
Հրապարակվել է: (2003)
The menial art of cooking archaeological studies of cooking and food preparation /
Հրապարակվել է: (2012)
Հրապարակվել է: (2012)
The story behind the dish fifty classic American foods /
: McWilliams, Mark
Հրապարակվել է: (2012)
: McWilliams, Mark
Հրապարակվել է: (2012)
Slow food the case for taste /
: Petrini, Carlo, 1949-
Հրապարակվել է: (2003)
: Petrini, Carlo, 1949-
Հրապարակվել է: (2003)
Eating right in the Renaissance
: Albala, Ken, 1964-
Հրապարակվել է: (2002)
: Albala, Ken, 1964-
Հրապարակվել է: (2002)
Food fundamentals /
: McWilliams, Margaret
Հրապարակվել է: (2013)
: McWilliams, Margaret
Հրապարակվել է: (2013)
The expert cook in enlightenment France /
: Takats, Sean, 1974-
Հրապարակվել է: (2011)
: Takats, Sean, 1974-
Հրապարակվել է: (2011)
Food and fantasy in early modern Japan
: Rath, Eric C., 1967-
Հրապարակվել է: (2010)
: Rath, Eric C., 1967-
Հրապարակվել է: (2010)
Medieval flavors : food, cooking, and the table /
: Montanari, Massimo, 1949-
Հրապարակվել է: (2015)
: Montanari, Massimo, 1949-
Հրապարակվել է: (2015)
Dinner roles American women and culinary culture /
: Inness, Sherrie A.
Հրապարակվել է: (2001)
: Inness, Sherrie A.
Հրապարակվել է: (2001)
Barossa food
: Heuzenroeder, Angela
Հրապարակվել է: (1999)
: Heuzenroeder, Angela
Հրապարակվել է: (1999)
Eating identities reading food in Asian American literature /
: Xu, Wenying
Հրապարակվել է: (2008)
: Xu, Wenying
Հրապարակվել է: (2008)
Eating Identities : Reading Food in Asian American Literature /
: Xu, Wenying
Հրապարակվել է: (2008)
: Xu, Wenying
Հրապարակվել է: (2008)
Plain but wholesome foodways of the Mormon pioneers /
: Cheney, Brock, 1970-
Հրապարակվել է: (2012)
: Cheney, Brock, 1970-
Հրապարակվել է: (2012)