Կազմի պատկեր

Microbiology and technology of fermented foods

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Hutkins, Robert W. (Robert Wayne)
Համատեղ հեղինակ: ebrary, Inc
Ձևաչափ: Էլեկտրոնային էլ․ գիրք
Լեզու:անգլերեն
Հրապարակվել է: [Chicago, Ill.?] : Ames, Iowa : IFT Press ; Blackwell Pub., 2006.
Հրատարակություն:1st ed.
Շարք:IFT Press series.
Խորագրեր:
Fermented foods > Textbooks.
Fermented foods > Microbiology > Textbooks.
Electronic books.
Առցանց հասանելիություն:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
Բովանդակություն:
  • Introduction
  • Microorganisms and metabolism
  • Starter cultures
  • Cultured dairy products
  • Cheese
  • Meat fermentation
  • Fermented vegetables
  • Bread fermentation
  • Beer fermentation
  • Wine fermentation
  • Vinegar fermentation
  • Fermentation of foods in the orient.

Նմանատիպ նյութեր