صورة الغلاف

Microbiology and technology of fermented foods

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Hutkins, Robert W. (Robert Wayne)
مؤلف مشترك: ebrary, Inc
التنسيق: الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:الإنجليزية
منشور في: [Chicago, Ill.?] : Ames, Iowa : IFT Press ; Blackwell Pub., 2006.
الطبعة:1st ed.
سلاسل:IFT Press series.
الموضوعات:
Fermented foods > Textbooks.
Fermented foods > Microbiology > Textbooks.
Electronic books.
الوصول للمادة أونلاين:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
جدول المحتويات:
  • Introduction
  • Microorganisms and metabolism
  • Starter cultures
  • Cultured dairy products
  • Cheese
  • Meat fermentation
  • Fermented vegetables
  • Bread fermentation
  • Beer fermentation
  • Wine fermentation
  • Vinegar fermentation
  • Fermentation of foods in the orient.

مواد مشابهة