صورة الغلاف

Advances in thermal and non-thermal food preservation

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلف مشترك: ebrary, Inc
مؤلفون آخرون: Tewari, Gaurav, Juneja, Vijay K., 1956-
التنسيق: الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2007.
الطبعة:1st ed.
الموضوعات:
Food > Effect of heat on.
Food > Preservation.
Food > Microbiology.
Electronic books.
الوصول للمادة أونلاين:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
جدول المحتويات:
  • Basic food microbiology
  • Thermal processing of liquid foods with or without particulates
  • Aseptic processing
  • UHT and aseptic processing of milk and milk products
  • Microwave and radio-frequency heating
  • Novel thermal processing technologies
  • Radio-frequency heating
  • Sous vide and cook-chill processing of foods
  • Active packaging
  • The ozonation concept
  • Electronic pasteurization
  • High-pressure processing of foods
  • Pulsed electric field technology.

مواد مشابهة