صورة الغلاف

Food, fermentation, and micro-organisms

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Bamforth, Charles W., 1952-
مؤلف مشترك: ebrary, Inc
التنسيق: الكتروني كتاب الكتروني
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Oxford ; Ames, Iowa : Blackwell Science, c2005.
الموضوعات:
Fermentation.
Fermented foods.
Yeast.
Electronic books.
الوصول للمادة أونلاين:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
جدول المحتويات:
  • The science underpinning food fermentations
  • Beer
  • Wine
  • Fortified wines
  • Cider
  • Distilled alcoholic beverages
  • Flavoured spirits
  • Sake
  • Vinegar
  • Cheese
  • Yoghurt and other fermented milk products
  • Bread
  • Meat
  • Indigenous fermented foods
  • Vegetable fermentations
  • Cocoa
  • Mycoprotein
  • Miscellaneous fermentation products.

مواد مشابهة