Soy protein and formulated meat products
Сохранить в:
Главный автор: | |
---|---|
Соавтор: | |
Формат: | Электронный ресурс eКнига |
Язык: | английский |
Опубликовано: |
Cambridge, MA :
CABI Pub.,
c2005.
|
Предметы: | |
Online-ссылка: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Оглавление:
- The soy journey
- Soy protein essentials
- Soy protein paradigms and dynamics
- A long and winding road, a history of meat processing
- Lifestyle foods paradigms
- Downsizing super-sized food
- Genetically modified organisms (GMO)
- Functional non-meat protein properties
- Emulsified meats
- Meat patties
- Ingredients for whole muscle meats
- Breaded poultry foods
- Dry fermented sausage
- Liver sausage and patés
- Protein-enhanced fresh meat.