Ảnh bìa

Mã QR

Molecular gastronomy exploring the science of flavor /

Hiển thị phiên bản (1) khác

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	This, Herv�e
Tác giả của công ty:	ebrary, Inc
Định dạng:	Điện tử eBook
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Được phát hành:	New York : Columbia University Press, c2006.
Loạt:	Arts and traditions of the table
Những chủ đề:	Flavor. Food > Sensory evaluation. Gastronomy. Electronic books.
Truy cập trực tuyến:	An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Molecular gastronomy exploring the science of flavor /
Bằng: This, Herv�e
Được phát hành: (2006)

Sensory evaluation practices
Bằng: Stone, Herbert
Được phát hành: (2004)

Sensory evaluation practices
Bằng: Stone, Herbert
Được phát hành: (2004)

Instrumental assessment of food sensory quality : a practical guide /
Được phát hành: (2013)

Instrumental assessment of food sensory quality : a practical guide /
Được phát hành: (2013)

Sensory and consumer research in food product design and development
Bằng: Moskowitz, Howard R.
Được phát hành: (2012)

Quantitative sensory analysis psychophysics, models and intelligent design /
Bằng: Lawless, Harry T.
Được phát hành: (2013)

Sensory and consumer research in food product design and development
Bằng: Moskowitz, Howard R.
Được phát hành: (2012)

Quantitative sensory analysis psychophysics, models and intelligent design /
Bằng: Lawless, Harry T.
Được phát hành: (2013)

Multivariate and probabilistic analyses of sensory science problems
Bằng: Meullenet, J.-F. (Jean-Francois), 1968-
Được phát hành: (2007)

Multivariate and probabilistic analyses of sensory science problems
Bằng: Meullenet, J.-F. (Jean-Francois), 1968-
Được phát hành: (2007)

Sensory and aroma marketing /
Được phát hành: (2017)

Sensory and aroma marketing /
Được phát hành: (2017)

Mouthfeel : how texture makes taste /
Bằng: Mouritsen, Ole G.
Được phát hành: (2017)

Mouthfeel : how texture makes taste /
Bằng: Mouritsen, Ole G.
Được phát hành: (2017)

Chemesthesis : chemical touch in food and eating /
Được phát hành: (2016)

Chemesthesis : chemical touch in food and eating /
Được phát hành: (2016)

Gastronomy the anthropology of food and food habits /
Được phát hành: (1975)

Gastronomy the anthropology of food and food habits /
Được phát hành: (1975)

Making sense of taste : food & philosophy /
Bằng: Korsmeyer, Carolyn
Được phát hành: (2002)

Formulation engineering of foods
Được phát hành: (2013)

Formulation engineering of foods
Được phát hành: (2013)

Making sense of taste : food & philosophy /
Bằng: Korsmeyer, Carolyn
Được phát hành: (2002)

Natural food flavors and colorants /
Bằng: Attokaran, Mathew
Được phát hành: (2017)

Natural food flavors and colorants /
Bằng: Attokaran, Mathew
Được phát hành: (2017)

Dubious gastronomy : the cultural politics of eating Asian in the USA /
Bằng: Ku, Robert Ji-Song
Được phát hành: (2014)

Dubious gastronomy : the cultural politics of eating Asian in the USA /
Bằng: Ku, Robert Ji-Song
Được phát hành: (2014)

Food texture design and optimization /
Được phát hành: (2014)

Food texture design and optimization /
Được phát hành: (2014)

M.F.K. Fisher's translation of The physiology of taste, or, Meditations on transcendental gastronomy /
Bằng: Brillat-Savarin, Jean Anthelme
Được phát hành: (1986)

A taste of molecules : in search of secrets of flavor /
Bằng: Fresquez, Diane M.
Được phát hành: (2013)

A taste of molecules : in search of secrets of flavor /
Bằng: Fresquez, Diane M.
Được phát hành: (2013)

'Tickling the palate' : gastronomy in Irish literature and culture /
Được phát hành: (2014)

'Tickling the palate' : gastronomy in Irish literature and culture /
Được phát hành: (2014)

Food flavours biology and chemistry /
Bằng: Fisher, Carolyn
Được phát hành: (1997)

Food flavours biology and chemistry /
Bằng: Fisher, Carolyn
Được phát hành: (1997)

Flavour science proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium /
Được phát hành: (2014)

Flavour science proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium /
Được phát hành: (2014)

Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /
Bằng: This, Hervé
Được phát hành: (2009)

Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /
Bằng: This, Hervé
Được phát hành: (2009)