Food carbohydrate chemistry
"Not since "Sugar Chemistry" by Shallenberger and Birch (1975) has a text clearly presented and applied basic carbohydrate chemistry to the quality attributes and functional properties of foods. Now in Food Carbohydrate Chemistry, author Wrolstad emphasizes the application of carbohyd...
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| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| निगमित लेखक: | |
| स्वरूप: | इलेक्ट्रोनिक ई-पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी |
| प्रकाशित: |
Hoboken, N.J. :
Wiley-Blackwell,
2012.
|
| संस्करण: | 1st ed. |
| श्रृंखला: | IFT Press series ;
48. |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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