Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /
Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity.
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Співавтор: | |
| Формат: | Електронний ресурс eКнига |
| Мова: | Англійська Французька |
| Опубліковано: |
New York :
Columbia University Press,
2009.
|
| Серія: | Arts and traditions of the table.
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|