Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /
Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity.
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Korporacja: | |
| Format: | Elektroniczne E-book |
| Język: | angielski francuski |
| Wydane: |
New York :
Columbia University Press,
2009.
|
| Seria: | Arts and traditions of the table.
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|