Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /
Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity.
में बचाया:
| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| निगमित लेखक: | |
| स्वरूप: | इलेक्ट्रोनिक ई-पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी फ़्रेंच |
| प्रकाशित: |
New York :
Columbia University Press,
2009.
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| श्रृंखला: | Arts and traditions of the table.
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view |
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