Obálka

Building a meal from molecular gastronomy to culinary constructivism /

Zobrazit další vydání (1)

Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity.

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: This, Hervé
Korporativní autor: ebrary, Inc
Médium: Elektronický zdroj E-kniha
Jazyk:angličtina
francouzština
Vydáno: New York : Columbia University Press, 2009.
Edice:Arts and traditions of the table.
Témata:
Cookbooks.
Molecular gastronomy.
Food habits > France.
Cooking, French.
Cooking.
Electronic books.
On-line přístup:An electronic book accessible through the World Wide Web; click to view
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Podobné jednotky

Podobné jednotky